Le ricette di Checco
Galantina Di Pollo
Ingredienti:
pollo disossato
impasto di carni bianche
pistacchi
Modalità di cottura:
Immergente la galantina in una casseruola sufficientemente ampia, riempitela con acqua fredda e odori (sedano, carota, cipolla, patata pomodoro) e mettetela sul fuoco, portate a bollore e lasciate cuocere a fiamma bassa per 1 ora e mezza circa.
A termine cottura levate dal brodo la galantina e adagiatela tra 2 piatti, ponendovi sopra un peso (abitualmente la casseruola con il brodo) e se riuscite lasciatela per una notte, in modo da compattare l’interno.
Consiglio:
ottima se sevita con salsa verde o mayonese