Le ricette di Checco
TRIPPA ALLA FIORENTINA
Ingredienti:
Trippa
Sedano, carota, cipolla
olio evo
Modalità di cottura:
Lavate bene la trippa sotto l’acqua corrente, nel frattempo tritate sedano, carota, aglio e cipolla. In un tegame mettere l’olio e le vostre verdure e far rosolare a fuoco basso per almeno 10 minuti.
Quando il soffritto sarà ben appassito aggiungete la trippa tagliata a striscioline. Fatela cuocere nel soffritto per almeno 15 minuti, deve essere quasi colorita. Infine aggiungete i pelati, lasciar cuocere per altri 40 minuti.
Regolare di sale e aggiungere un bel pizzico di pepe.
Prima di servire la trippa calda, unite il parmigiano.
Consiglio:
La scarpetta con il pane toscano è obbligatoria!
Francesco